- Kuchku
Ingredientes:
-Quinua.
-Leche.
-Azúcar.
-Canela y clavo de olor.
Preparación:
Tostar ligeramente la quinua y poner en una tela limpia, sobarlo bien para pelar la cáscara y así quitarle su amargor. Separar la quinua del polvillo soplándolo o al aire libre con viento suave. Moler hasta convertirlo en harina fina. Luego agregar la harina de quinua a la leche que, en una olla, ha estado hirviendo junto con la canela, el clavo de olor y azúcar al gusto. Mover constatemente con la wislla (cuchararón de palo) para evitar que se pegue a la olla. Durante el tiempo que se está meneando el preparado tener bastante cuidado para no quemarse porque el kuchku, debido a que se espesa, empieza a reventar y a salpicar muy fuerte. Está listo una vez que pierde el olor a quinua cruda. Puede servirse caliente o fría.
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